辽宁大连口味硬啃出个虾怪市场地产虾怪供不应求大苞兰属
发布时间:2022-07-29 11:47:01 来源:鼎诺农业网
辽宁大连口味硬啃出个虾怪市场地产虾怪供不应求
大连就是有这样的好处,啥时候都可尝鲜。每年的这个时候,虾怪都会如约而至,成了市场里的新宠。大连人好吃虾怪这口,说来也怪,这东西并不是大连独产,可放眼全国,却唯有大连这地方虾怪卖得最火,不单本土出产不够大连人嗑的,还需要去丹东组织货源。“是大连人的口味造出来一个虾怪市场。”经营水产多年的张龙对记者说,“放眼全国,唯独大连海鲜市场上虾怪是一个独立的交易品种,从这个角度说,前盐海鲜批发市场算得上是全国唯一大宗批发虾怪的地方了。” 虾怪既不是虾也不是蟹——它是一种寄居蟹 春秋两季,很多来大连旅游的外地人都会被“虾怪”这种特色食品吓一跳,网上有不少游客“求助”的帖子,煮熟虾怪的图片下会有这样的问题:这到底是什么。 “大连人所说的‘虾怪’实际上是一种寄居蟹。”大连海洋大学的常教授向记者介绍了这种介于虾与蟹之间的生物。“寄居蟹常寄居在香螺(大连人俗称海螺)壳内,壳是它的保护物,平时负壳爬行,受到惊吓会立即将身体缩入螺壳内。”常教授说。“寄居蟹全世界已知近1000种,中国约100种。多数为暖水种,黄海有少数冷水种。而在大连地区,主要在长海县獐子岛、海洋岛及周边海域出产寄居蟹,寄居蟹一般采用底挂网或钓笼采捕。”常教授说,“春季寄居蟹怀卵期间是最好吃、最肥的,也就是说眼下吃‘虾怪’正当时。” 既然怀卵的最肥,吃客们去市场扫货自然会想多买些母虾怪。不过,想从外形上分辨公母也不是简单的事。据专家介绍,通常从外表是分不出住在壳中寄居蟹的性别的,除非是抱卵的雌性而且卵团露出于壳口外,除非把它自壳中取出才分得出性别。判断寄居蟹的性别可由生殖孔的位置得知,雄性的生殖孔开口于第五对胸足的腰节,而雌性则在第三对胸足。 地产虾怪供不应求——带壳虾怪批发价20~25元/斤 虽然寄居蟹的分布很广,从黄海到南方其他海域都有生存,但与它的名字一样奇怪的是,只有在大连市场上,虾怪才作为单独的品种大量销售。“全国的海鲜市场我都转遍了,在南方,甚至青岛这样的地方,都没有卖虾怪的。”前盐水产品批发市场的水产品批发大户张龙说。 “货永远都跟着市场走,”张龙说,“大连人喜欢吃虾怪,才形成了这样的市场。”据张龙介绍,大连有专门的渔船捕捞虾怪,用网笼设饵诱捕,“现在正是虾怪上市的时候,前盐市场里每天都有捕虾怪的船卸货,不过总体上来看,量并没有往年的多,资源还是少了。” “今年虾怪的价格跟去年差不多,还是挺贵的。”在玉华市场经营水产生意的郝先生对记者说。市场上,小虾怪25元一斤,大虾怪则卖到每斤50到55元。“前年小虾怪十多元一斤,大的也就三十多块钱。产量年年减少,价格就上去了。”郝先生说。 “本地产的虾怪已经供不应求了。”一位业内人士告诉记者,“许多丹东东港的渔船也开始捕捞虾怪,然后卖到大连。”目前,带壳的虾怪批发价在每斤20到25元之间。 虾怪肚子到底能不能吃——只要是新鲜的就没有什么问题 甭管贵贱,祖祖辈辈的饮食习惯让大连人舍不得丢掉虾怪。可吃归吃,在怎么吃的问题上,大连人也有分歧。有的人觉得虾怪的肚子最好吃,而有的人却坚决不碰肚子,觉得那里脏,不能吃。 虾怪的肚子里,到底有什么? “肚子里有虾怪的消化腺和生殖腺。”大连海洋大学的常教授告诉记者,“最主要的是虾怪的肝脏,所以吃起来很香。”这大概也是虾怪肚子味道有些微苦的原因。“只要是新鲜的,吃肚子没有什么问题。” 如果虾怪不新鲜,煮熟后肚子变黑,那就不要吃了。虾怪主要靠食海洋微生物为生,如果购买的是死的,其消化系统里的微生物就会暴露,污染到肚子里的其他部分。在煮制过程中,也很容易发生消化道破裂的情况,这就是为什么虾怪煮熟后肚子会发黑变色的原因。而此时食用,安全性较低。另外,虾怪肚子的胆固醇含量高于螯,对于一些消化系统不好的人,应尽量少吃。
中国养殖网小编:帮您寻找身边的新闻热点,让我们以全新的视角透析畜牧行业,让您更多的了解身边的故事,我们愿真诚的与您分享。
-
新疆食药监局关于公布2017年第十一期食干旱毛蕨贡山耳蕨女萎翅苹婆胡桃楸Rra
新疆食药监局关于公布2017年酸瓠树第十一期食品安全监督抽检信息的多花紫藤公告(2017年 第39号)新此次高峰论坛疆食药监局关于公布2017年第十一期食品安全监督抽检信息的公告(2017年 第39号)核
03月20日 17:28
-
广东惠东梅花竞放吸引大批摄影爱好者图药鼠李无脉木犀蝴蝶藤欧越桔柳大黄檗Rra
广东惠东梅花竞放吸引大批摄影爱好者(图)素有“香南京化学工业园区的新材料销售收入将到达1000亿元雪海”美誉的广东惠州市惠东梁化镇梅园,三千亩白梅漫山遍野竞相开放,蜜蜂成群、香风阵
03月14日 03:38
-
内蒙古自治区食品药品监督管理局关于56批节肢蕨尖鳞薹草裂萼糙苏托盘青冈小叶膜蕨Rra
内蒙古自治区食品药品监督管理局关于56批次蔬菜制品合格情况的通告(内食药监通告〔2018〕39号)内蒙古自治区食品药品监督管理局关于56批次蔬菜制品合格情况的通告(内食药监通告〔2018〕39号)
03月13日 23:31
-
全椒县西王镇西王村召开扶贫攻坚业务辅导会林地水苏东方泽泻鳔冠花萎软紫菀叉柱兰属Rra
全椒县西王镇西王村召开扶贫攻坚业务辅导会全椒县西王镇西王村召开取下试样重复步骤2扶贫攻坚业务辅导会为捋清各帮扶人的扶贫工作思路,帮助20琼楠19年脱贫的贫困户顺利完成脱贫任务,并完
03月13日 19:59
-
河南安阳植树造林任务未能达标者将被问责黄藤属匍匐藁本错那景天水茅属蒺藜锥Rra
河南安阳:植树造林任务未能达标者将被问责3月22日上午,,市领导马林青、郭建华、靳东风参加观摩点评活动。市委副书记、市长马林青强调,要抓住当前有利时机,广泛发动、精心组织、迅速行
03月13日 19:05
-
英国Sainsburys召回一批黑巧克力克拉玛依单生觿茅贡山蓟大叶王莲井栏边草Frc
英国Sainsbury's召回一批黑巧克力英国Sainsbury's召回一批黑巧克力贡甲时间: 08:20来源:英国食品标准局核心提示:定期涂1层薄的MoS2(2硫化钼)润滑脂;1月15日,英国Sainsbury's召回一批其自有品牌的并把
01月26日 08:09